１．魚質料的籌辦
魚骨掏出切成塊
２．粘小編粉
魚的看上去全數分別地沾有麥子粉（薄力粉）。
※ 指標
? 麥子粉的小麥淀粉發揮著魚與膜十隹粘合的作用。
? 春小麥粉收到魚表面的水分。
避免魚的原汁外流，在魚的外表構成一層薄膜。
３．抹液
在撲粉的魚上全數平均值的抹液。
※ 階段目標
具有魚與膜不斷聯的影響。
４．后面包糠
在抹液的魚上均落一地沾下方包粉，(干粉或濕粉)。
※ 目標值
?炸土豆時面包片粉中的水分含量與油止住交換，炸土豆魚排變脆，并鋪色的概況已經。
（１） 干粉的特點
? 油膩的快，都可以制作出有烘烤氣味的魚排。
（２） 濕粉的地方特色
? 油炸魚排到脆化上色，構成甘旨。
５．油炸食品
?裹法式面包糠的魚排油中炸土豆，制作在外脆內軟的魚排。
※ 受眾
?把撲粉、掛漿、下文包糠的魚的排放入油中,在與風氣隔絕的系統下油炸食品,得出甜香的茶湯滋味。
炸肉魚排中使用量全是定的土壤水分，可加工生產出牢靠的結果，服用時風味很柔嫩。
